Пищевые добавки являются соединениями природного
или химического происхождения, разрешенными органами
здравохранения для введения в пищевые продукты на раз-
личных этапах производства.Их применение регламенти-
руется нормами медицинской безопасности и технологичес-
кой необходимостью (СанПиН 13-10 РБ 2002 «Гигиенические
требования к качеству и безопасности пищевых добавок и
их применению»)
   Пищевые добавки имеют в списке международной цифровой системы буквенный код "Е" и свой трех- или четырехзначный номер для точной и легкой идентификации вещества. 
   
   Для придания или усиления аромата мы применяем тщательно отобранные вкусоароматические добавки (ароматизаторы) известных фирм-изготовителей. Гордость нашего производства – использование только натуральных пищевых красителей: бета-каротина (Е160а), или провитамин А, который обладает свойствами антиоксиданта и служит для профилактики онкологических заболеваний, а также защищает от воздействия радиации; хлорофиллина (Е141), который представляет собой натуральный зеленый растительный пигмент; аннато (Е160b) - водного экстракта из оболочек семян; куркумина (Е100) - природного красителя, получаемого из многолетних травянистых растений семейства имбирных; карамельного (Е150d), который образуется при карамелизации сахара; антоцианина (Е163) - экстракта из кожицы винограда; сока красной свеклы (Е162) - выжимки сока из корнеплодов. В особых случаях мы используем регулятор кислотности- всем известную лимонную кислоту (Е330), а также антиокислитель – аскорбиновую кислоту или витамин С (Е300). При производстве мороженого не обойтись без таких пищевых добавок, как регуляторы структуры и консистенции: эмульгатор - моно- и диглицериды жирных кислот (Е471); стабилизаторы растительного происхождения: гуаровая камедь(Е412), камедь плодов рожкового дерева (Е410), каррагинан (Е407). Некоторые виды мороженого изготавливают с фруктовыми наполнителями, в состав которых входит стабилизатор пектин (Е440) - цитрусовый или яблочный.

   Использование в мороженом пищевых добавок: ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и т.д. позволяет улучшить органолептические свойства продукта, дольше его сохранить и избежать последствий возможного температурного шока при реализации.
   Следует отметить, что пищевые добавки используются на протяжении всей истории человечества. В качестве примера можно привести такие добавки, как соль, пряности, специи, уксусная кислота и т.п. Они широко применяются в повседневной жизни каждого человека. 
  
   Требования к качеству, органолептическим свойствам и срокам годности мороженого диктуют нам использование определенных пищевых добавок. 

   И все же, несмотря на существующие предубеждения, пищевые добавки относятся к разряду веществ минимального риска.